Allereerst, men maakt een ‘Feteasca Alba’ in Dealu Mare. Voor de kenners is dit feit an sich al opvallend genoeg, maar ook de liefhebbers die minder bekend zijn met Roemenië zullen begrijpen dat een witte druif met dunne schil – die vooral gebruikt wordt in het noorden van Roemenië voor frisse, aromatische wijnen – geen alledaagse vondst is in het zonovergoten zuiden van Roemenië. Laat staan in het gebied wat bekend staat om haar ‘zware rode’ wijnen. Wat echter nog meer indruk maakt, is dat de wijn verrassend licht, vol van smaak én gebalanceerd is. Wanneer Bogdan vol pret in zijn ogen niet direct uitlegt waarom deze wijn zo goed is, maar in plaats daarvan ter vergelijking een fles uit 2015 opentrekt, is het hek helemaal van de dam. Waar de 2023 licht en fris is, verwacht je dat een niet- houtgerijpte fles witte, aromatische wijn uit 2015 volledige geoxideerd is. Hoewel er zeker sprake is van oxidatie, is de wijn echter nog prachtig vol van smaak. Duidelijk minder fris, maar met een elegante rijping die doet watertanden van de mogelijkheden en het potentieel. Bogdan geniet duidelijk van dit moment, legt ons wat tips & tricks uit (die we helaas niet kunnen delen) en benadrukt nog maar eens dat hij niet van de geijkte paden houdt, maar vooral wil maken waar hij zelf in gelooft! “Deze frisse, witte wijnen zijn noodzakelijk om een zwaar zonnig gebied als de Dealu Mare aantrekkelijk te houden in de zomer. Met 40 graden op het terras wil je geen stevige rode wijn drinken.” Wat hij er niet bij zegt, maar dat doen wij voor hem, is dat hij met deze frisse witte wijnen de strijd aan kan gaan met de noordelijke gebieden van Roemenië – met name Transylvanië – waar het merendeel van de witte top-wijnen uit het land vandaan komen. Wat een lef. Wat een vakmanschap.